Información de la Agrupación Micológica Chantarella.
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La Asociacion Micológica Chantarella tiene entre sus actividades la divulgacion de la Micología en diversos ámbitos, y uno de ellos es la gastronomía.
En las recetas de nuestros antepasados eran inexistentes las setas como ingrediente. Sin embargo, hace varias décadas, llegaron compradores desde otras partes de Espafia y empezamos a recolectarlas, incluso algunos atrevidos se arriesgaban a cocinarlas!.
Actualmente, es habitual encontrarlas en nuestros restaurantes como reclamo durante la temporada de recoleccion de setas, y en nuestros hogares se han hecho un hueco delicias como el boleto, la Chantarella o las angulas de monte.
En las recetas de nuestros antepasados eran inexistentes las setas como ingrediente. Sin embargo, hace varias décadas, llegaron compradores desde otras partes de Espafia y empezamos a recolectarlas, incluso algunos atrevidos se arriesgaban a cocinarlas!.
Actualmente, es habitual encontrarlas en nuestros restaurantes como reclamo durante la temporada de recoleccion de setas, y en nuestros hogares se han hecho un hueco delicias como el boleto, la Chantarella o las angulas de monte.
Este año realizamos la VI Jornada de "Cocinar con Setas", a manos de Manolo Puertas de Tena, quien nos adentrara en el espectáculo gustativo de la caza y las setas.
En la primera edición se trataron Ias "Técnicas mas Innovadoras en la Cocina". El segundo año aprendimos sobre " Métodos de Conservación de las Setas”. Las terceras jornadas se dedicaron al Atún con las setas, en las cuartas disfrutamos con la sabrosisima Cocina Marroqui. Y el pasado año la temética se basó en "La cocina a Baja Temperatura”, un método desconocido para nosotros con recetas orientales.
A su vez hemos degustado la chacina tradicional elaborada por una empresa familiar, Carniceria Charcutería Cardera. Quesos de la Queseria Flor del Azahar y magnificos caldos ofrecidos por las Bodegas Collado de San Enrique de Guadiaro.
En estas sextas jornadas degustaremos vinos de los Viñedos y Bodegas Cezar con denominación de origen en la Sierra de Malaga (www.enkvistwines.com).
Además como novedad queremos invitar a todos los restauradores del municipio a que nos visiten en el horario que mejor les venga para que puedan conocer in situ la elaboración y presentacion de los distintos platos.
Esperamos que todos disfrutéis del evento como años anteriores.
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