JORNADA SOBRE SETAS Y SALUD PÚBLICA (Jimena de la Fra.)
Hasta principios de los años 70 era impensable la
recolección de setas en nuestra zona. En ese tiempo comenzaron a
visitarnos compradores de otras autonomías y descubrimos que
teníamos en nuestros montes del Parque Natural Los Alcornocales,
un producto de gran valor que hasta ahora no había sido explotado.
Todos los años se espera con expectación la temporada de setas. En
ella las familias obtienen un apoyo para sus economías y los
restaurantes y aficionados a la micología, tienen resaltadas en su
calendario estas fechas. Es evidente que el disfrute de la naturaleza
ha entrado de lleno en los hábitos de muchos ciudadanos,
produciéndose en los últimos años un fuerte aumento en la
demanda de actividades en el medio natural, siendo la recogida de
setas una de ellas. Tanto la recolección profesional como la del
aficionado que disfruta con el consumo de setas, se ha convertido
en una tarea habitual al llegar el otoño. Al no ser esta área
geográfica un territorio donde tradicionalmente se han recolectado
setas, el conocimiento de las mismas se limita en general a la
identificación de no más de una docena de especies.
Desde la Asociación Micológica Chantarella se viene
advirtiendo en las diversas jornadas y cursos que se organizan, la
importancia y gravedad que pueden llegar a tener las intoxicaciones
por setas. Éstas se pueden producir si no se conocen
suficientemente las especies toxicas y sus características
identificativas y diferenciadoras. Hemos de considerar también
diferentes aspectos relacionados con la mala praxis en la
recolección de especies comestibles y las alteraciones que pueden
darse por un mal tratamiento posterior o una inadecuada
conservación. Igual relevancia tienen los problemas derivados de la
contaminación y captación de metales pesados por diferentes
especies de hongos. También queremos dar a conocer las distintas
regulaciones que se van realizando en todo lo relacionado con el
mundo de la micología y es por eso que hemos decidido celebrar
esta Jornada sobre Setas y Salud Pública. En ella trataremos temas
de legislación, recolección, comercialización, suministros directos,
control sanitario, alertas, peligros e intoxicaciones y micetismos
emergentes.
Para incorporar conocimientos a estos aspectos del mundo
de los hongos de nuestros bosques, organizamos estas jornadas que
queremos dirigir a los distintos profesionales relacionados con la
sanidad y la salud pública, guardería forestal, guardia civil,
propietarios de montes, recolectores y aficionados.
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PROGRAMA
Jornada Técnica sobre “Setas y Salud Pública”
Sábado 13 de Febrero de 2016.
Jimena de la Frontera.
Casa de la Cultura de Jimena (Frente al Ayuntamiento)
Mañana
10.00 – 11.00 Las Setas como Alimento y su Control Sanitario.
11.00 – 11.30 Preguntas y Discusión.
11.30 – 12.00 Café
12.00 – 13.00 Comercialización de Setas comestibles.
R.D. 30/2009: Análisis y Estudio de Situación.
13.00 – 13.30 Preguntas y Discusión.
Tarde
17.00 – 18.00 Intoxicaciones por Setas: Nuevos Micetismos
Emergentes.
18.00 – 18.30 Café
18.30 – 19.00 Alertas y Peligros por Setas en la Unión Europea
19.00 – 20.00 Mesa Redonda: Regulación de la Recolección de
Setas Silvestres.
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Ponente: José Gerardo López
Castillo. Veterinario de Salud
Pública. Cuerpo Superior
Facultativo de Instituciones
Sanitarias de la Junta de
Andalucía. S.A.S. Unidad de
Protección de la Salud, Distrito
Sanitario Metropolitano de
Granada.
Especialista en Genética y
Reproducción animal. (F.V.
Córdoba).
Master en Equinotécnia. ( F.V.
Universidad de Córdoba).
Diplomado en Sanidad. ENS
(Escuela Nacional de Sanidad).
Diplomado Superior en Seguridad
Alimentaria y Salud Pública. ENS
(Escuela Nacional de Sanidad).
Madrid.
Su formación académica en
Micología se basa en la asistencia
a multitud de Cursos de
especialización postgrado,
Seminarios, Congresos y
Simposios tanto nacionales como
europeos. Así mismo ha
participado en muchas Jornadas,
Encuentros y Prácticas de campo
y Laboratorio, sobre setas y
hongos superiores, junto a
eminentes micólogos tanto
nacionales como internacionales
durante los últimos 30 años.
Uno de los temas que mejor
domina es el de las intoxicaciones
por setas, centrándose en el
estudio de los nuevos micetismos
emergentes: Síndrome cerebeloso,
Rabdomiolisis e Intoxicaciones
por metales pesados en setas.
Así mismo dedica gran parte de
su trabajo docente a formar a
veterinarios y farmacéuticos en
el control sanitario oficial de
setas y a médicos y epidemiólogos
en la prevención y tratamiento de
las intoxicaciones por setas.
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INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES: Email: agrupacionchantarella@gmail.com
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Asociación Micológica CHANTARELLA
Parque Natural Los Alcornocales
Edificio Cámara de Comercio
11339 - Estación Jimena de la Fra. (Cádiz)
Email: agrupacionchantarella@gmail.com
WhatsApp: 680 95 52 89
Asociación Micológica Chantarella – Registro Andaluz de Asociaciones nº CA 5446
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